Trổ tài làm nộm rau muống trộn xoài ngon miệng


Kết hợp 3 vị chua chua của xoài, vị ngậy ngậy của lạc và vị mát giòn giòn của rau muống sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn, khiến nồi cơm nhà bạn "hết bay".
Nguyên liệu:
- 1/2 quả xoài.
- 1 mớ rau muống.
- Lạc rang.
- Đường, giấm, súp.
- Rau thơm.
Cách chế biến:

Ảnh: Internet
-Nhặt rau rồi rửa sạch, bỏ bớt lá để ráo nước.

Ảnh: Internet
- Đun một nồi nước sôi rồi luộc chín, vớt rau ra bát nước đun sôi để nguội cho vài viên đá để rau có màu xanh. Vớt ra rổ để ráo nước.

Ảnh: Internet
- Xoài gọt vỏ, thái sợi.



- Cho rau vào bát tô cho dễ trộn, thêm đường, giấm, hạt nêm, nếm vừa miệng rồi trộn đều.

- Thêm xoài vào bát tiếp tục trộn.

- Cuối cùng, gắp nộm ra đĩa, rắc lên trên chút lạc rang giã dập và rau thơm.

Bí quyết làm bún riêu cua đồng ngon như ngoài tiệm


Bún riêu cua là món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, ngày nay đã trở thành món ăn đặc sản.
Đây là món ăn dân giã, thuộc loại món nước được nấu từ cua đồng tạo váng nổi trên mặt nước dùng. Món này có thể dùng để ăn điểm tâm hoặc ăn vào các bữa ăn phụ trong ngày rất thích hợp.
Bún riêu là món ăn tự cân bằng dinh dưỡng, là nguồn thức ăn bổ dưỡng và rẻ tiền, rất được ưa chuộng. Chính hương vị đặc trưng của bún riêu đã tạo cho món ăn có nét độc đáo riêng, khó trùng lặp với khẩu vị của món ăn các nước khác.
Bí quyết làm bún riêu cua đồng ngon như ngoài tiệm - 1
Tô bún riêu cua đồng nóng hổi
Nguyên liệu: 
- 1Kg cua đồng nhỏ  
- ½ Kg cà chua  
- 2 Miếng đậu phụ rán  
- 1,5Kg bún  
- Me quả (hoặc quả dọc, giấm bỗng)  
- Rau muống, bắp chuối, giá, húng quế  
- Hành lá, ớt, chanh  
- Vài củ hành khô
- Muối, bột ngọt  
- Mắm tôm, nước mắm
Thực hiện:
1. Chuẩn bị:
 - Cua: rửa sạch, bóc mai cua, loại bỏ phần miệng.  
- Rửa sạch, để ráo nước, gỡ gạch cua để vào bát.  
- Cho cua vào cối + muối, giã nhuyễn, sau đó cho vào xoong cùng 3 bát to nước, quấy đều, lọc lấy nước, bỏ bã cua.  
- Cà chua: cắt miếng nhỏ.  
- Cho hành vào chảo dầu, xào thơm, cho cà chua vào xào, nêm chút muối, nước mắm vừa ăn.  
- Me: cho nước đun sôi, quấy đều, gạn lấy nước chua.  
- Đậu phụ rán: cắt làm 4 đến 8 miếng.  
- Rau muống: nhặt rửa sạch, lấy cọng chẻ sợi.  
- Bắp chuối: thái mỏng theo chiều ngang, ngâm nước có pha giấm.  
- Rau sống, giá đỗ, ngò: nhặt, rửa sạch.  
 2. Chế biến: 
- Bắc nồi nước cua lên bếp đun, đến khi sôi, cho cà đã xào vào. Tiếp tục đun đến khi thịt cua đóng màng nổi lên thì bớt lửa, cho nước vào, nêm nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn (vị mặn xen lẫn chua ngọt đậm đà của thực phẩm).  
- Chảo dầu nóng, cho hành củ vào xào thơm, đổ gạch cua vào xào sền sệt, sau đó cho gạch cua lên trên thịt cua làm màu, thái hành lá, rải lên cho thơm.   
Lưu ý: 
- Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng.  
- Không được quấy nát mảng thịt cua nổi lên nồi nước riêu.  
3. Trình bày:
- Cho bún vào tô, khi ăn múc nước riêu đổ vào, cho thịt cua lên trên cùng.  
- Ăn nóng với rau sống, kèm với mắm tôm (tùy theo khẩu vị từng người), chanh, ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công món Bún riêu cua đồng. 

Tinh tế cá hồi ngâm bơ, kem đá wasabi


Sự tinh tế khi chế biến món Pháp rất đặc trưng. Cá hồi ngâm bơ, kem đá wasabi là một món ăn như vậy.
Mức độ: Khó
Tinh tế cá hồi ngâm bơ, kem đá wasabi - 1
Cá hồi ngâm bơ, kem đá wasabi
Chuẩn bị: 15 Phút
Thực hiện: 25 Phút
Nguyên liệu:
-  4 cồi sò điệp, 1 miếng gan ngỗng, 1 miếng  bánh sandwich ngò rí, hoa, salad rocket, khoai tây chiên ăn kèm
- Cá hồi ngâm bơ: 150g cá hồi, 1 quả bơ, 500ml nước tương, 2 thìa súp nước tương đậm đặc, 500ml giấm balsamic, 2 thìa súp đường gluco, 1 nhánh gừng, 1/2 thìa cà phê hạt ngò khô xay nát
- Kem wasabi: 1 chén nước cốt chanh, 1 chén nước lọc, 100g wasabi, 2 thìa súp đường cát, 2 thìa súp đường gluco
Các bước thực hiện: 
1. Cá hồi ngâm bơ: Gừng gọt vỏ, xắt nhuyễn. Cho bơ nghiền, nước tương, nước tương đậm đặc, giấm balsamic, đường, gừng vào tô khuấy đều. Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp vào đun sôi, thêm hạt ngò vào trộn. Cá hồi rửa sạch, thấm khô, thái miếng mỏng vừa ăn. Cho cá hồi vào hỗn hợp vừa đun trộn đều, để trong 15 phút cho thấm gia vị.
2. Kem wasabi: Nấu tan 2 loại đường, để nguội, cho nước cốt chanh, nước lọc và wasabi vào trộn đều. Cho hỗn hợp vào máy làm kem để tạo thành kem wasabi.
3. Rưới ít xốt giấm balsamic lên đĩa, đặt miếng bánh mì sandwich lên trên. Cho cá hồi ngâm bơ vào khuôn chữ nhật nén chặt, loại bỏ bớt nước, đặt lên trên miếng bánh mì. Thêm gan ngỗng, cồi sò điệp thái mỏng. Sau cùng cho kem đá wasabi, ngò rí, hoa, salad rocket, khoai tây chiên lên trang trí và ăn kèm.
Mách nhỏ: 
Nếu không muốn dùng cá hồi sống, có thể cho cá hồi vào chảo chiên vàng, sau đó cho vào ngâm trong hỗn hợp nước tương, bơ đều được.  

Quen tên, lạ miệng gỏi bò củ hành


Rất nhiều món ăn nghe tên quen thuộc nhưng nhờ sự khéo léo của đầu bếp trong việc hoán đổi một vài thành phần nguyên liệu là đã có ngay những món quen tên mà lạ miệng.
Nguyên liệu:
- 100g thịt bò
- ½ củ hành tây
- ½ trái dưa leo
- ½ củ cà rốt
- Rau thơm, 1 trái ớt sừng trâu, 1 thìa cà phê hành phi, 2 thì súp giấm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê đậu phộng.
- Nước mắm trộn gỏi: 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tỏi bằm, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê ớt bằm.
Quen tên, lạ miệng gỏi bò củ hành

Gỏi bò củ hành
Thực hiện:
1. Thịt bò rửa sạch, trụng sơ với nước sôi, cắt sợi dài vừa ăn. Hành tây lột vỏ, dưa leo bỏ ruột, cắt sợi. Cà rốt bào vỏ, cắt sợi. Ngâm rau củ với nước đá lạnh cho giòn. Ớt sừng lạng bỏ hạt, cắt sợi.
2. Khuấy đều hỗn hợp giấm đường, trộn đều thịt bò, rau củ với hỗn hợp, nêm lại vừa ăn.
3. Nước mắm trộn gỏi: Khuấy đều hỗn hợp nước mắm, đường, tỏi băm, nước cốt chanh, ớt bằm và chút nước lọc.
4. Trộn 2/3 nước mắm trộn gỏi với bò và rau củ, khi gần ăn trộn phần còn lại. Rắc hành phi, đậu phộng lên trên, dùng liền.
Mách nhỏ:
Để hành tây bớt hăng, ngoài cách ngâm với nước đá có thể ngâm với hỗn hợp giấm, đường nhưng không nên chỉ sử dụng giấm hoặc nước cốt chanh để ngâm vì hành bớt hăng nhưng sẽ ỉu.

Ngon lạ món gỏi tôm sống sông Đà


Một trong rất nhiều món ăn ngon nổi tiếng, lạ miệng của dân tộc Thái làm ngỡ ngàng thực khách mỗi khi đặt chân đến Sơn La là món gỏi tôm sông Đà.
Không chỉ được sử dụng để chế tạo ra điện phục vụ đời sống con người, lòng hồ thủy điện sông Đà còn được biết đến là “vựa” tôm ngon nổi tiếng khắp vùng. 
Thủy sản ở đây đã trở thành thế mạnh và được khai thác một cách hiệu quả. Thịt săn chắc, vị ngọt đậm khiến nhiều người tìm mua tôm sông Đà. Loài tôm này cũng là nguyên liệu quý để chế biến món gỏi tôm – một món ăn đặc sản của người Sơn La.
Những con tôm vừa được bắt lên đem trộn đều với một hỗn hợp trở thành món ăn “kinh điển” khi những con tôm còn bật tanh tách trên đĩa, ngọ nguậy trong miệng khiến nhiều du khách khi đặt chân đến Sơn La tò mò muốn thử.
Nguyên liệu chính để làm món gỏi độc đáo này gồm tôm sông Đà còn sống, rau thơm, hoa chuối, nước măng chua và các chất phụ gia khác.
Cách chế biến món gỏi tôm sông Đà gần giống với các món gỏi khác tuy nhiên chỉ có người dân bản địa, những người từng sống bên cạnh dòng sông Đà mới biết cách chế biến món ăn này.
Ngon lạ món gỏi tôm sống sông Đà - 1
Những con tôm còn bật tanh tách trên đĩa, ngọ nguậy trong miệng khiến nhiều du khách khi đặt chân đến Sơn La đều tò mò muốn thử
Muốn cho món gỏi được ngon, không có vị tanh một nguyên liệu phụ gia không thể thiếu đó là nước măng chua. Sau khi ngâm măng, nước chua này được người dân giữ lại trong vài năm rồi đem nấu sôi đến cô đặc. Sau đó trộn nước măng chua với gia vị cho vừa rồi trộn đều dung dịch đó với tôm, hoa chuối và rau thơm.
Chị Điêu Thị Tuyển – tác giả của món gỏi tôm độc đáo này cho biết:“Muốn món gỏi được ngon phải chọn mua được tôm sông Đà còn sống. Sau khi cho gia vị vào nước măng chua, trộn đều dung dịch đó với tôm, hoa chuối và rau thơm. Ngay sau khi hoàn thành thao tác này chúng ta có thể thưởng thức ngay mà không cần phải nấu chín”.
Giá cho mỗi đĩa tôm đặc sản này chỉ 150 nghìn đồng. Gỏi tôm với vị đằm, ăn kèm với rau sống như hoa chuối, rau thơm sẽ không còn vị tanh vốn mang đặc trưng của loài tôm.

Đậm đà hương vị biển với chả giò tôm cua


Nguyên liệu: 
350g tôm tươi, 150g thịt nạc dăm, 150g thịt cua, bánh tráng rế, 1 quả trứng gà, 2 củ hành tím, 2 tai nấm mèo, 1 lọn bún gạo, 30g đầu hành lá, 1/2 củ khoai môn nhỏ;
- Nước mắm chua ngọt ăn kèmGia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm.


Thực hiện:
1. Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Thịt nạc băm nhỏ. Ướp tôm và thịt với một ít muối, tiêu xay, để thấm. Thịt cua xé nhỏ. Trứng gà tách vỏ, quậy đều. Hành tím lột vỏ lụa, băm nhỏ. Bún tàu, nấm tai mèo ngâm nước ấm cho nở, băm nhỏ.
2. Đầu hành lá băm nhỏ. Khoai môn gọt vỏ, xắt sợi. Cho hành tím, nấm mèo, bún tàu, đầu hành, trứng gà (chừa lại một ít) vào thố, trộn đều. Cho thịt băm, tôm, chua vào, nêm một ít muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, đường cho vừa ăn, để thấm.
3. Đặt bánh tráng rế ra đĩa, lấy một ít hỗn hợp tôm cua cho vào giữa, dàn mỏng, cho khoai môn thái sợi vào, cuộn lại theo hình tròn. Dùng trứng còn lại thoa lên mép bánh tráng cho bánh không bị bung ra. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.
4. Cho chả giò vào nồi chiên bằng không khí Philips, chiên giòn đến khi chả giò chín đều, chuyển qua màu vàng, giòn là được.
5. Xếp chả giò vào đĩa, dùng kèm với rau sống các loại và nước mắm chua ngọt.
Mách nhỏ:
Khi chiên chả giò rế, nhiệt độ chiên không quá cao nếu không bánh sẽ bị vàng bên ngoài và đen bên trong. Nhiệt độ chiên chả giò rế khoảng 140 độ C, với chả giò thường là 160 độ C.
Đậm đà hương vị biển với chả giò tôm cua - 1

Ẩm thực 24H


Đã khát tại quán bia thiết kế từ thùng Container hút khách Hà Nội

Món ngon mỗi ngày


Món ngon mỗi ngày